quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Congelamento de Ervas em Azeite, e otras cosas...



Achei essa sugestão no Facebook outro dia, sensacional: Congelamento de Ervas em Azeite!
Apesar da fonte ser indicada como Vegetarianos e receitas da Gigi, não consegui achar este site/blog na Internet; que pena. Fica a sugestão de qualquer maneira: 

Congelamento de ervas em azeite
1. Escolher ervas frescas, de preferência da feira ou do seu próprio jardim.
2. Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3. Colocar
em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4. Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5. Colocar azeite extra-virgem de oliva sobre as ervas.
6. Cobrir com filme plástico e congelar.
7. Remover os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8. Não esqueça de etiquetar cada embalagem informando qual é o tipo de erva dos cubos!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc.

  
O interessante é que há alguns elementos que de fato ajudam na conservação de alimentos em geral, como o açucar, sal, e óleos (incluindo até a banha de porco!). 
Isto acabou dando origem à técnicas e alimentos que conhecemos e apreciamos até hoje de maneira a não perder os alimentos que eram produzidos no passado e não tinham como ser conservados através do frio. Exemplos são as geléias, criadas para conservar as frutas através do açúcar, carnes de sol e de charque assim como os peixes secos, conservados através do sal, e carnes armazenadas na banha, e outros. 
Uma derivação posterior acabou dando no azeite aromatizado, com vários temperos, muito embora este seja mais para efeito de sabo. ficaram interessados? Acessem aqui meu post, bem antigo, sobre azeite aromatizado, aqui: )
Abraços e bom proveito!


sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Truques para Cebola


CEBOLA:
1.Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficará com
os olhos ardendo.
2. Esfregando as mãos com um pouco de sal e enxaguando em água
corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade.
3. Você pode tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregando-as com um
pouco de pó de café usado.
4. Quando você fritar cebolas, passe as rodelas no creme de leite e
depois na farinha de trigo. Dessa maneira, as cebolas ficarão gostosas e
crocantes.
5. Se você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola,
basta você deixar de molho a cebola, já picada, numa vasilha com água
e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.
6. Para conservar fresca a cebola já cortada, passe manteiga na
superfície da parte que sobrou.

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Biscoitos Catarinense - Delicadezas feitas em São José dos Campos


Quando criei este blog tinha o propósito de levar às pessoas informações que considerasse relevantes na área de gastronomia: restaurantes, locais aonde comer, receitas, sites e blogs e outros. Ao longo do tempo percebi que isto poderia incluir algumas comidas prontas que experimentei e achei que deviam ser divulgadas, o que é o objeto do post de hoje.
Devido a negócios comuns, conheci um casal amigo, que junto com o restante da família administra uma fábrica de biscoitos, e experimentei os seus biscoitos, uma grata surpresa.
Um produto genuíno de São José dos Campos, os biscoitos feitos pela Catarinense, são delicados, saborosos e sem adição de nenhum tipo de conservantes. Entre eles há os famosos Palmier, folhados suiços  deliciosos, que hoje são considerados os melhores do Brasil.
Mas além dos Palmier tradicionais, ou mesmo com chocolate, canela ou gergelim, há outros biscoitos deliciosos, como os de nata, leite condensado, ou mesmo o brasileiríssimo casadinho de goiaba. Eles tem a consistência ideal: não esfarelam em excesso e mesmo assim mantém a delicadeza necessária para serem apreciados em todo o seu sabor. Vale a pena experimentar como eu fiz!. 
Os biscoitos da Catarinense são fruto do sonho e da determinação do Sr. Lotário Hubert, que veio de Santa Catarina para São José dos Campos nos anos 80, e trouxe consigo as receitas da família, originária da Alemanha, e fundou a Biscoitos Catarinense em outubro de 1988. Metódico, perfeccionista e para muitos uma pessoa difícil, ele conseguiu aperfeiçoar seus processos de fabricação ao ponto de fazer um produto maravilhoso, superior, e que mesmo com a vinda da nova geração, e às vesperas de seu jubileu de prata, mantém seu padrão de qualidade.  
Fiquei muito feliz em conhecer a família Hubert e seu negócio, e saber que temos produtos tão especiais por aqui em São José dos Campos. Como as embalagens são de um tamanho adequado, entre 110 e 170 gramas, e o preço bastante razoável, tenho até comprado pacotes pra dar aos amigos e parentes que me visitam e não são da região, e está fazendo o maior sucesso. Recomendo com tranquilidade, verifiquem alguns lugares aonde comprar aqui no Vale:

  • MD - Av Dr Adhemar De Barros, 1070
  • Quitandinha - Av Dr Adhemar De Barros, 1478
  • Mercado Municipal na banca do Seu Ito - Rua 7 de Setembro X Sebastião Hummel - Centro 
  • Hortifruti Oriente - Av: Tokio, 583 - Jardim Oriente 

Abraços e bom apetite