Inverno combina com Sopa de Cebola (do CEAGESP)!!!

SOPA DE CEBOLA

Ingredientes para seis porções

• 5 cebolas grandes cortada em meia lua bem fininha 

• 2 talos de alho-poró picadinhos

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 200g de manteiga sem sal

• 2,5 litros de caldo leve de carne (não muito concentrado) ou frango já fervendo numa panela à parte

• Um amarrado de ervas (alho-poró, salsinha, tomilho, folhas de louro)

• Seis colheres de sopa de cebolinha picada

• Seis fatias de pão Rústico (italiano ou português)

• 200g de queijo gruyère ou ementhal ralado grosso

• QB Sal 

• QB de Pimenta-do-reino 

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor.

Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado --deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo. No meio desse processo, acrescente o alho-poró.

Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela.

Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de carne e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos.

Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno.

Cubra com uma fatia de pão rústico (como italiano ou português), com algumas cebolas

da sopa e queijo gruyère ou emmenthal por cima.

Por fim, leve ao forno a 180o até gratinar. Na hora de servir, salpique com cebolinha

picada.

Dicas para Carne

Dicas para Carne

Seguem algumas dicas que achei interessantes para carne... 

Compra

• Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
• Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.

 Preparo:

• Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.

Assadas:

• Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.
• Quando você fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refratária cheia de água para evitar que a carne resseque.
• Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.

 Bolinhos e croquetes:

• Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído por uma batata.

Bifes:

• Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não tempera-los com vinagre ou limão.
• Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.
• Os bifes douram mais rápido se você colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
• O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo. 

Milanesa:

•  Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara não deixa o óleo espumar.
•  O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.

Churrasco:

• Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.
• Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais,embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o fogo.

Bolinhos de Chuva

Receitinha simples e gostosa, pra fazer no frio que é mais gostoso :)

Bolinhos de Chuva 

Ingredientes: 

• 2 colheres de açúcar
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• Trigo para dar ponto
• 1 colher de sopa de fermento
• Açúcar e canela

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura.

Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar.

Quando estiver bem quente (teste jogando um fósforo no óleo; quando ele acender está bom),comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro.

Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela.

Wine dinner no Le Bistrô

Para quem não conhece o Le Bistrô em Taubaté, ele é um dos melhores (e durante muitos anos, o melhor) restaurantes em todo o Vale do Paraiba. Instalado em um antigo casarão em Quiririm, com serviço impecável, refeições saborosas, de técnica refinada, e especialidades francesas, é um caso raro em nossa tão querida região. Os preços mais altos que a média, são compensados pelo nível da comida que serve e as instalações, inclusive com heliponto...
Este mês no dia 19 servirá um Wine Dinner com Pinot Noir neozelandês, confiram aqui, e façam reserva.
Abraços e bom apetite

O Diário de Receitas Sem Lactose: Queijos Sem Lactose e Queijos Veganos

Gente,
Bom artigo sobre queijos sem lactose, no blog da Monalisa Cavallaro: O Diário de Receitas Sem Lactose: Queijos Sem Lactose e Queijos Veganos: Fica dica...

Provence - Casa de Chás, e muito mais....

Provence, casa de chás, recepção

Há algum tempo atrás, lamentando o fechamento do Maison Liban, um empório Árabe que tinha doces deliciosos na Av. Rio Branco, perto da ETEP em São José dos Campos, passei pelo endereço e vi que outra casa chamada PROVENCE, tinha sido montada no mesmo lugar. Achei interessante a fachada de bom gosto, e um dia fui tomar um café por lá...

A casa, aberta em dezembro de 2010 realmente é toda ambientada em estilo provençal, com dois ambientes principais, um deles interno, muitas flores e folhagens bem cuidadas, temperatura interna agradável (ar condionado no verão :)), musica bem selecionada (muito Vivaldi, e outros classicos, world music), longe da mistur pagode/funk/axe que os atendentes insistem em colocar para massacrar os clientes em tantos outros restaurantes da cidade. O resultado é um ambiente realmente relaxante, calmo, gostoso de visitar, desfrutar, e ao qual dá vontade de retornar.

 

Tudo isto é fruto do sonho da Arilene Paiva, que com muito planejamento e estudo criou, baseada em sua paixão, a primeira casa de chá do Vale do Paraíba, um espaço de convivência confortável e privado para, a sós ou em boa companhia, tomarmos um chá, ou mesmo um café acompanhado de comidas leves à tarde. O atendimento é carinhoso e a presença de Arilene assegura uma atenção especial quando necessário.

Provence, casa de chás

Os chás e infusões são a especialidade no Provence, que tem duas importadoras alemâs que trazem chás da Inglaterra, India e África; é só consultar o cardápio que mesmo sem ser um apreciador, fica-se com vontade de experimentar algumas combinações como pêra (que foi o que gostei mais), frutas vermelhas e até drinks feitos com chás.

Provence, casa de chás - Jardim

O Provence, trabalha pela manhã à la carte, com chás cafés e capuccinos, e lanches leves, como bolos, e salgados. O Croq Mousier, sanduiche típico francês com queijo Emental, é de longe o mais parecido com os que comi em Paris, aqui no Brasil, achei incrível. 

No almoço oferece também pratos de inspiraçao francesa e outros já clássicos como Coq au Vin à preços aceitáveis, ou pratos executivos à R$21,00 e opções de massas à R$14,90.

Às tardes o estabelecimento serve o chá da tarde, com serviço buffet de mais de 30 itens

entre bolos, tortas, salgados, doces, chás, sucos e outros, delicioso, por R$28,00.

Por fim, se você realmente não tem tempo, mas deseja esta nova experiência, tente o café colonial no fim de semana, das 9:00 à 12:30, também com buffet e muita variedade.

Recomendo conhecer!

Abraços

Provence Casa de Chás

Av Barão de Rio Branco 646 (após a ETEP quando vindo da Av. São João)

Esplanada

São José dos Campos - SP

Horário de funcionamento: Terça à Domingo 8:00 às 23:00

Aceita cheques, cartões e tickets.

Tel: 12-3911-3915

contato@provencecasadecha.com.br

www.provencecasadecha.com.br