Carne de panela à moda da minha mãe (e com cogumelos à minha moda)

Ingredientes para a Carne

• Uma peça de aproximadamente 500 gr de Lagarto
• ½ limão
• 2 a 3 colheres de sopa de Azeite
• ½ Cebola cortada em pedaços pequenos
• 1 colher de sopa de bacon cortado em cubos
• 1 dente de alho
• 5 batatas médias inteiras, descascadas
• 2 folhas de louro
• QB pimenta do Reino
• QB Sal
• 
  
  Opcional (1/4 de cubinho de caldo de carne)
  
• 
  
  Ingredientes para a Cebola
  1 ½ Cebola cortadas em fatias
  2 colheres de sopa de manteiga
• 
  
  Ingredientes para os Cogumelos
  250 gr de champignons frescos
  2 colheres de sopa de maneteiga

Preparo da Carne

• 
  
  Limpar o lagarto (deixe apenas a capa de gordura principal, para engrossar o molho)
• 
  
  Bater a carne em uma superfície limpa repetidamente por alguns minutos (amaciá-la)
• Fura-la várias vezes (facilitar a penetração do molho)
• Colocar um filme de óleo em uma panela e deixar esquentar bem
• Selar a carne, retirar e separar.
• Colocar mais uma pequena quantidade de azeite, apenas para dourar meia cebola, alho e bacon.
• Retornar a Carne para a Panela
• Acrescentar o louro e água fervente até um pouco acima da metade da carne.
• Acrescentar o sal e pimenta e (opcionalmente) o caldo de carne.
• Fechar a panela de pressão e cozinhar em fogo alto por 25 minutos.
• Tirar a pressão da panela, acrescentar as batatas, cruas.
• Com a tampa aberta, ligar novamente o fogo (médio) e deixar o molho reduzir pela metade
• Cortar as batatas ao meio, dentro da panela mesmo
• Deixar reduzir mais até quase acabar a água.

Preparo da Cebola
Em outra panela coloque uma colher ou duas de sopa de manteiga aquecer bem, e colocar a cebola e meia em fatias para dourar.

Preparo dos cogumelosLavar e secar os cogumelos.
Encher uma pequena panela de água e deixar ferver.
Ao ferver acrescentar os cogumelos e cozinhar por aproximadamente 4 minutos
Retirar a água e na mesma panela colocar uma ou duas colheres de manteiga, sal e pimenta do reino, salteando os cogumelos até que comecem a ficar dourados.

Sugestão de servir
Fatiar a carne, dispondo as cebolas em cima, e as batatas e cogumelos ao lado, no mesmo recipiente ou não. Arroz (branco ou integral) e uma salada simples com molho de iogurt fica perfeita pra acompanhar.