quarta-feira, 17 de março de 2010

Corte Brunoise, Cortes de alimentos

Veja neste link de uma forma bem didática (porém em espanhol) como fazer corte brunoise. Percebam que os cortes são feitos inicialmente deixando os pedaços ainda ligados entre si, para que possamos manter a precisão.

Aqui também uma explicação detalhada sobre o porque dos diversos tipos de corte de alimentos.

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